I Prodotti

I Vini

Le nostre produzioni sono contenute, selezioniamo i grappoli sani e rigogliosi per dare vita a vini ricchi di spessore, freschezza e autenticità. Al momento le nostre produzioni si dividono in cinque tipologie di profumi, gusti e colori: l'avvolgente Ciliegiolo Àulico, il Merlot e Cabernet Franc Borioso e la sua versione più preziosa Marcvs, il rosé di ciliegiolo Cèresia e il vermentino bianco Medea.


Con questi vini vogliamo esprimere l’unicità di questa terra nel nord della Toscana: La Lunigiana.
Nel massimo rispetto per la natura e per la tradizione, con la consapevolezza che il vino si produce mantenendo il naturale equilibrio con l’ambiente circostante.

I nostri vini hanno ricevuto eccellenti risultati in vari concorsi enologici sia a livello locale che nazionale:
Medea 2022, terzo posto Vini Bianchi alla 40ª Edizione del Premio Bancarel’Vino 2023 a Mulazzo (MS).
Medea 2023, medaglia d'oro con punteggio 91/100 al Concorso Nazionale Vermentino 2025 a Massa (MS)
Àulico 2023, secondo posto Vini Rossi alla 41ª Edizione del Premio Bancarel'Vino 2024 a Mulazzo (MS)
Cèresia 2023, Rosa d'oro con punteggio 91/100 alla 6ª Edizione del Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosè 2024.

    • Àulico
    • Indicazione Geografica Tipica IGT Toscana Rosso
    • Uvaggio
    • Ciliegiolo 100%
    • Affinamento
    • La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox per poi passare in tonneaux di rovere francese per 6 mesi.
    • Aromi
    • Il profumo di Àulico è avvolgente con note intense di frutta matura, in particolare la ciliegia, e di spezie con una varietà di profumi ampia ed intensa. Al gusto si presenta caldo ed avvolgente con struttura ampia e tannini decisi che conferiscono corpo ed eleganza al vino.
    • Abbinamenti
    • Affettati e crostini toscani, primi piatti con pomodoro e ragù bianco, zuppe di pesce e cacciucco. Formaggi freschi e di media stagionatura.
    • Gradazione
    • 13%
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    Àulico

    Ciliegiolo
    • Marcvs
    • Indicazione Geografica Tipica IGT Toscana Rosso
    • Uvaggio
    • Cabernet Franc 70%, Merlot 30% allevamento a Guyot
    • Affinamento
    • Dopo un'accurata selezione dei migliori grappoli da diraspare, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e riposa poi in tonneaux di rovere francese per un periodo minimo di 12 mesi.
    • Aromi
    • Di colore rosso intenso si presenta all’olfatto con forti sentori di bacche rosse mature. Al gusto è piacevole, spicca il peperone e la mora con note delicatamente speziate. Risalta l’equilibrio tra la parte tannica e l’elegante freschezza dovuta alla sua mineralità.
    • Abbinamenti
    • Carne alla griglia, bistecca fiorentina, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
    • Gradazione
    • 14%
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    Marcvs

    Merlot e Cabernet Franc
    • Borioso
    • Indicazione Geografica Tipica IGT Toscana Rosso
    • Uvaggio
    • Cabernet Franc 60%, Merlot 40% allevamento a Guyot
    • Affinamento
    • Vengono selezionati solo i grappoli migliori, poi diraspati e avviati alla fermentazione in vasche di acciaio inox. Continui rimontaggi e follature consentono di estrarre tutti i polifenoli che conferiscono al vino colore, struttura ed eleganza di tannini.
    • Aromi
    • Di colore rosso rubino si presenta all’olfatto con spiccati sentori di frutti rossi come ciliegia matura, prugna e lamponi. Al gusto spicca il peperone, peculiare nel Cabernet Franc, delicate note di spezie e tostatura, con buona persistenza al palato. A fine 2023 sarà anche disponibile una versione Riserva con ulteriore affinamento di 12 mesi in botte di legno.
    • Abbinamenti
    • Salumi e formaggi stagionati, ragù di selvaggina e tutte le carni rosse in genere.
    • Gradazione
    • 14%
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    Borioso

    Merlot e Cabernet Franc
    • Cèresia
    • Indicazione Geografica Tipica IGT Toscana
    • Uvaggio
    • Ciliegiolo 90% Malvasia 10% allevate a Guyot
    • Affinamento
    • I grappoli vengono diraspati e pressati immediatamente in maniera soffice, un occhio attento controlla l’estrazione del succo e il colore che non deve risultare troppo intenso. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 15-18°C.
    • Aromi
    • Il Ciliegiolo in versione rosé esalta il suo lato più schietto, immediato e piacevole. Al naso si avverte la prugna, ribes e marasca. In bocca si denotano morbidezza e freschezza.
    • Abbinamenti
    • Ottimo per gli aperitivi, si accosta volentieri a salumi, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura.
    • Gradazione
    • 12.5%
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    Cèresia

    Rosè di ciliegiolo
    • Medea
    • Indicazione Geografica Tipica IGT Toscana
    • Uvaggio
    • Vermentino 100% allevate a Guyot
    • Affinamento
    • Con un'attenta selezione, i grappoli vengono prima diraspati e poi pressati in maniera soffice. Dopo una prima sfecciatura naturale a 5°C, viene avviata la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 15-18 °C. Queste importanti operazioni consentono di ottenere un vino più profumato e fresco.
    • Aromi
    • Di colore giallo paglierino tenue, si presenta al naso con note floreali e agrumate. Al palato spiccano freschezza e sapidità, tipica della brezza marina. Molto accentuata la mineralità, propria del Vermentino, con note di pesca a polpa bianca e agrumi ed una buona persistenza al palato.
    • Abbinamenti
    • Primi e secondi piatti di pesce, carni bianche, torte salate e di verdura.
    • Gradazione
    • 13%
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    Medea

    Vermentino Bianco
I VINI Tenuta Ca' Bianca - Podere Toscano ultima modifica: Maggio 20th, 2025 da Tenuta Ca' Bianca